Melanzane
imbottite
Per 4 persone
Ingredienti: 4
melanzane; 2 acciughe salate; gr. 100 caciocavallo fresco; pane grattato; aglio;
capperi; olio di oliva; sale.
Procedimento:
Pulite le melanzane, dividetele à metà e mantenetele sotto sale per un’ora.
Trascorso questo tempo lavatele e asciugatele, poi svuotate lasciando attaccata
alla buccia mezzo centimetro di polpa. Tritate la polpa finemente e fatela
condire per qualche minuto in padella con due cucchiai di olio caldo. Versate in
una terrina e mescolate con due cucchiaiate di pane grattato, le acciughe
diliscate, dissalate e tritate con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di
capperi. Aggiungete il caciocavallo tagliato a dadi, un poco di sale e riempite
con questa farcia le mezze melanzane. Ungete di olio una teglia, adagiatevi le
melanzane, un filino di olio e cuocete in forno caldo per circa 25 minuti.
Potrete servire le melanzane imbottite sia calde che fredde.
Una realizzazione Agenzia Web