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Crocchette di patate
Ingredienti: kg. 1 patate; gr. 300 di pecorino; 4 uova; due spicchi
d’aglio; Un bel ciuffo di prezzemolo; pane grattugiato
Procedimento: bollite le patate e comprimitele.
Mettete in una insalatiera ben capiente, aggiungete le 4 uova e lavorate bene
con la forchetta; aggiungete 4 cucchiai di pane grattugiato (non tostato) e
lavorate ancora.
Mondate l’aglio, tritatelo finemente insieme al prezzemolo ed
aggiungetelo all’ impasto. Aggiungete il sale quando basta, una puntina di
pepe, mescolate ancora e quando tutto è ben unito, fate delle polpettine e
friggetele nell’ olio molto caldo. Appena cotte scolatele su carta assorbente
e servite sia caldo che fredde.
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