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Cavolfiore a vastedda
Per 4 persone
Ingredienti: 1 cavolfiore da circa gr. 750; gr.
200 farina bianca; 2 uova; acciughe salate; olio di oliva; sale e pepe.
Procedimento: Levate al cavolfiore le foglie verdi
ed il gambo, puliscitelo, dividetelo in otto parti e cucinatelo in acqua un poco
salata. In una terrina mescolate la farina con le acciughe dissalate e
diliscate, tritate finemente.
Scolate il cavolfiore, asciugatelo, debolmente e dividetelo in cime; immergetele
per volta nella pastella, passatele nell’ uovo battuto con sale e pepe e
friggetele in abbondante olio fumante.
Scolate le cime di cavolfiore su carta assorbente poi servitele sia calde
che fredde.
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