|
Carciofi ripieni
Ingredienti: 8 carciofi; pane grattugiato
casereccio; formaggio pecorino grattugiato ed a pezzettini; uno ciuffo di
prezzemolo; sale, pepe, olio di oliva.
Procedimento: Pulite i carciofi, scolateli e
tagliateli le punte e lo stelo ben alto per poter farli star ritti nel teglia.
In un piatto fondo mescolate bene il pane grattugiato con il formaggio
grattugiato e con il prezzemolo e l’aglio tritati. Aggiungete il sale e il
pepe e finite di mescolare.
Aprite al centro i carciofi e riempite con questo impasto. Poneteli ben
stretti in un tegame e versate quindi l’olio dentro i carciofi. Mettete nel
tegame acqua quasi fino a coprire i carciofi (a filo), aggiungete ancora nell’
acqua un cucchiaio d’olio, poco sale ed uno spicchio di limone (per far restar
chiari i carciofi). Cuocete per almeno mezz’ora. Potrete servite sia caldo che
freddo.
Torna
indietro
Torna
al menu principale
Copyright© 2002 Grasso.
Tutti i diritti sono riservati. All rights reserved. Vietata anche la
riproduzione parziale.
|