Timballo di
maccheroni
Per 6 persone
Ingredienti: gr.
600 maccheroni; gr. 300 carne di vitello; gr. 400 pomodori maturi; gr. 100
pecorino fresco; cipolla, basilico; vino bianco secco; olio d’oliva; sale e
pepe.
Procedimento: lessate
i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e passateli al setaccio. In una
padella sciogliete una noce di burro con tre cucchiai d’olio e fate cuocere
una cipolla tritata fine e la carne. Quando la carne sarà pronta innaffiatela
con tre cucchiai di vino bianco; fatelo evaporare e mettete il passato di
pomodori e del basilico. Aggiungete sale, pepe e cucinate a fuoco lento per
un’ora; bagnando con dell’acqua calda se la salsa si restringe troppo.
Cucinate i maccheroni e dopodiché metteteli in una terrina condendoli con una
parte del sugo. Metteteli a strati in uno stampo per timballi imburrato
aggiungendo ad ogni strato del pecorino tagliato a fette, la carne tritata ed il
sugo avanzato.
Cuocete in forno caldo per 25 minuti e quindi servite.
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