Ingredienti: gr.
400 spaghetti; gr. 400 acciughe fresche; pecorino grattugiato; aglio,
prezzemolo; olio d’oliva; sale e pepe.
Procedimento: pulite le acciughe, togliete le spine ed asciugatele. Fate bollire molta
acqua salata dove cucinerete gli spaghetti. In pentola, fate rosolare le
acciughe insieme a due spicchi d’aglio ed un po’ di prezzemolo tritati; del
sale e del pepe insieme ad un bicchiere d’acqua e fate cuocere a fuoco basso
coprendo il tegame. Nel caso in cui il fondo asciughi, allora aggiungete
pochissima acqua calda. Ponete gli spaghetti, dopo averli cotti, su di un piatto
da portata e aggiungete del pecorino grattugiato e le acciughe insieme alla loro
salsa.