Ingredienti: gr.
500 spaghetti; 1 cavolfiore da circa 600 gr.; 3 acciughe salate; gr. 50 pinoli;
cipolla, zafferano; sale e pepe; olio d’oliva.
Procedimento: pulite il cavolo togliendo il torso e le foglie verdi; lavatelo e
bollitelo in abbondante acqua. Lavate e togliete le lische alle acciughe. In una
pentola, mettete un bicchiere d’olio ed aggiungete una cipolla tritata
facendola appassire e dopo aggiungete le acciughe. Mescolate fino a che non sia
siano sciolte e poi mettete il cavolfiore diviso in rametti. Aggiungete i
pinoli, un po’ di zafferano diluito in poca d’acqua tiepida, sale e pepe.
Cucinate gli spaghetti al dente e quando il cavolfiore sarà pronto,
aggiungeteli e, a fuoco lentissimo, mescolateli tutto insieme per qualche
minuto. Serviteli dallo stesso tegame.