Minestra di cavolfiore
Per 4 persone
Ingredienti: gr. 200 pasta; gr. 500 broccolo; gr. 50 lardo; cipolla, prezzemolo, aglio; pecorino grattugiato; olio d’oliva; sale e pepe.
Procedimento:
pulite il cavolo togliendo le foglie verdi ed il torsolo e dividetelo in cimette.
In un tegame mettete mezzo bicchiere d’olio, rosolate il lardo tagliato a
fettine con una cipolla, uno spicchio ed un po’ di prezzemolo, tritati,
mettete pure le cimette di cavolfiore e quando sono soffritte aggiungete sale,
pepe e versate circa un litro e mezzo d’acqua. Quando il cavolfiore sarà
cotto, dovrete aggiungete la pasta. Servite la minestra seguita da pecorino
grattugiato a vostro piacere.
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