Minestra di bietole
Per 4 persone
Ingredienti: gr. 600 bietole; gr. 200 riso; gr. 50 lardo; sedano con le foglie; cipolla, aglio; pecorino grattugiato; olio d’oliva; sale e pepe.
Procedimento:
sbucciate e lavate le bietole, poi tagliatele. Rosolate in pentola il lardo
tagliato insieme a tre cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio, un gambo di
sedano con le foglie e una cipolla tritate. Aggiungete le bietole e quando
saranno insaporite versate un litro e mezzo d’acqua. Fate cuocere a fuoco
lento per 40 minuti e mettete la pasta. Servire la minestra con pecorino
grattugiato a vostro gradimento.
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