Minestra con badduzzi (polpettine)
Per 4 persone
Ingredienti: gr. 200 carne di vitello tritata; gr. 100 pecorino grattugiato; aglio, prezzemolo; 3 uova; sale, pepe e noce moscata; brodo di carne.
Procedimento:
miscelate in un recipiente la carne macinata, uno spicchio d’aglio ed un
cucchiaino di prezzemolo tritato, metà del pecorino, sale, un pizzico di noce
moscata ed impastate con un nuovo.
Dall’impasto ricavate delle polpette grosse come una noce. Bollite un litro e
mezzo di brodo di carne e mettete le polpette che dovranno cuocere per un dieci
di minuti.
Versate nel brodo due uova battute con sale, pepe ed un cucchiaio di pecorino e
mescolate con una forchetta per due minuti in modo tale da far rapprendere
l’uovo in maniera uniforme. Versate la minestra nella zuppiera e servitela con
il pecorino rimasto.
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