Gnocchi di patate
Ingredienti: Kg. 1 patate; farina bianca; sale.
Procedimento:
lessate le patate intere in molta acqua. Poi, sbucciatele e passatele al
setaccio fine facendo cadere la polpa sulla tavola infarinata. Impastate con due
cucchiai di farina, un pizzico di sale e, dal composto ottenuto, ricavate dei
cordoncini dal diametro di circa un centimetro e mezzo. Tagliateli a pezzi
lunghi due centimetri e premendoli col pollice, rotolateli sul tavolo
ricavandone la forma degli gnocchi.
Fate bollire dell’acqua salata e versate gli gnocchi. Scolateli col mestolo
forato man mano che vengono a galla e metterli su un piatto dove verranno
conditi con pecorino grattugiato e ragù di carne o salsa di pomodoro, a
piacere.
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