Cavatieddi
Ingredienti: gr. 300 farina bianca; gr. 50 pecorino grattugiato; salsa di pomodoro o ragù di carne; olio d’oliva; sale.
Procedimento:
su una tavola versate la farina e impastatela con un pizzico di sale, una
cucchiaiata di olio e l’acqua tiepida necessaria ad avere una pasta soda.
Dividetela a pezzi che rotolerete sulla tavola così da farne dei bastoncini
piccoli che taglierete a pezzetti lunghi circa un centimetro. Premete con un
pollice e date la forma di una conchiglia. Allargate i cavatieddi su una
tovaglia infarinata e lasciar riposare per mezz’ora. Poi cuoceteli in acqua
bollente salata, e presentateli con pecorino e salsa di pomodoro o ragù di
carne.
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