Bomba di maccheroni
Ingredienti: gr. 500 maccheroni; gr. 500 pomodori maturi; gr. 100 caciocavallo; 3 melanzane; cipolla, basilico; olio di oliva; sale e pepe.
Procedimento:
sbucciate le melanzane, tagliatele a fette e tenetele sotto sale per un’ora.
In pentola in mezzo bicchiere d’olio fate friggere una cipolla finemente
tritata, aggiungete i pomodori sbucciati e passati a setaccio, e, dopo aver
salato e pepato, lasciate consumare a fuoco lento per 15 minuti. Durante
l’ultimo minuto di cottura, aggiungete delle foglie di basilico. Portate ad
ebollizione abbondante acqua salata e cuocete i maccheroni. Cuocete le melanzane
affinché non otteniate un colore dorato. Scolate la pasta, conditela con una
parte della salsa di pomodoro e mettetela, a strati, in uno stampo per timballi
imburrato. Coprite ogni strato con del caciocavallo, la salsa restante, fette di
melanzana fritta e del pecorino grattugiato.
Cuocete la bomba di maccheroni in forno caldo per circa 20 minuti e poi servire.
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