Sarde a beccafico alla palermitana
Per 4 persone
Ingredienti: gr. 800 sarde fresche; 6 acciughe salate; gr. 150 pane grattato; gr. 50 pinoli; gr. 50 uva sultanina; prezzemolo, lauro; limone; olio di oliva; sale e pepe.
Procedimento: Pulite le sarde, lasciatele senza
testa e lisca e lavatele. In padella, mezzo bicchiere di olio, fate dorare il
pane grattato, quindi appoggiatelo in una tegame e mescolatelo con le acciughe
dissalate e diliscate, un cucchiaio di prezzemolo tritato i pinoli, l’uva
ammollita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e pepe. Con questa
farcia riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio e tra l’una e
l’altra mettete una foglia di lauro. Mettete sale, un poco di olio, il pane
grattato rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa.
Servite le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con un poco di
succo di limone.
Una realizzazione Agenzia Web