Polpo lessato
Per 4 persone
Ingredienti: 1 polpo da gr. 800 circa; cipolla, sedano, aglio; limone; olio di oliva; sale e pepe.
Procedimento: Pulite il polpo, togliete la
scarsella, gli occhi, la bocca e battetelo sul piano di marmo
per qualche minuto. puliscitelo e mettetelo in una pentola coperta di
acqua poco salata ed insaporita con una cipolla e mezzo gambo di sedano.
Portate ad evaporazione e cuocete per circa 30 minuti. cessatelo di
tenere raffreddare nell’acqua di cottura poi scolatelo, reciditelo a pezzi e
servitelo condito con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di prezzemolo, olio,
succo di limone, sale e pepe.
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