Anguilla allo spiedo
Per 4 persone
Ingredienti: kg. 1 anguilla; lauro; limone; sale e pepe.
Procedimento: togliete la pelle all’anguilla in
tale maniera: prendetela dalla testa e iniziate a tagliarla appena al di sotto
di essa e con un energico colpo. Tagliate pure la testa e levate le interiora,
sciacquatela e tagliatela a pezzi. Dopodiché infilzateli negli spiedini insieme
alle foglie di lauro. Aggiungete sale e pepe e cuocete sulla griglia girando
spesso gli spiedini.
Servite gli spiedini insieme a delle fette di limone.
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