Ravioli
Ingredienti: gr. 300 farina bianca; 3 uova; gr. 400 ricotta; gr. 150 zucchero semolato; chiodi di garofano; zucchero al velo; cannella in polvere.
Procedimento: impastate la farina
con le uova, 50 gr. di zucchero e tre chiodi di garofano macinati. Lavorate con
l'acqua necessaria ad avere un impasto liscio ed elastico. Mescolate in una
terrina la ricotta passata al setaccio, lo zucchero semolato rimasto ed un p̣
di cannella. Col mattarello tirate una sfoglia sottile di pasta: su di una età
ponete delle montagnuole di ricotta ben distanti l'un dall'altra. Ricoprite con
l'altra metà della sfoglia e con le dite fate pressione con le dita tra un
ripieno e l'altro e tagliate delle mezzalune con la rotellina.
Riscaldate dell'olio in padella e friggete i ravioli, pochi alla volta; fateli
sgocciolare quando prenderanno un colore dorato e aggiungete dello zucchero a
velo di sopra.
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