Glassa di zucchero a freddo
Ingredienti: gr. 200 zucchero a velo; 1 albume d’uovo; limone
Procedimento: montate a neve ferma l’albume
aggiungete qualche goccia di limone ed incorporate lo zucchero spandendolo poco
per volta e mescolando con delicatezza.
Lavorate il composto con il cucchiaio di legno e quando avrà una
robustezza cremosa spalmatelo sui dolci.
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