Glassa di zucchero a caldo
Ingredienti: gr. 200 zucchero al velo
Procedimento: in una casseruola spargete lo
zucchero con mezzo bicchiere di acqua, mettete al fuoco e fate alzare il
bollore. La glassa sarà pronta quando predandone un poco fra due dita e poi
allontanandole, si formerà il filo. Toglietela dal fuoco, versatela su un piano
di marmo e lavoratela con una spatola di legno finché non diventerà bianca e
non più trasparente.
A questo punto potrete spalmarla sui dolci da ricoprire.
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