Gelatina di cocomero
Ingredienti: 1 cocomero da kg. 4; gr. 500
zucchero; gr. 300 amido per dolci; gr. 150 zucca e cedro canditi; acqua di
gelsomino; cannella in polvere.
Procedimento: mondate il cocomero di scorza e semi
e passate al setaccio la polpa facendo cadere la purea in un tegame dove le
mescolerete con lo zucchero, l’amido per dolci, tre cucchiai di acqua di
gelsomini e un pizzico di cannella.
Mettete il tegame sul fuoco e fate cuocere finché il composto sarà diventato
cremoso, poi mescolate la frutta candita tagliata e versata il tutto in uno
stampo di gelati.
Lasciate
raffreddare per qualche ora in frigorifero il “gelu i
meloni” e servitelo dopo averlo sformato su un piatto da dolci.
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