Ingredienti: gr. 300 mandorle dolci; gr. 20
mandorle amare; gr. 300 zucchero; 3 albumi d’uovo; limone; zucchero al velo.
Procedimento: mettete in forno caldo per pochi minuti le mandorle
poi scorticatele e pestatele nel mortaio unendo poco per volta lo zucchero.
Montate a neve ferma gli albumi cui avrete aggiunto qualche goccia di limone ed
incorporate il miscuglio di mandorle e zucchero. Spalmate il composto in
stampini da dolci , spolverate di zucchero a velo e cuocete in forno, a calore
basso, sino a quando avranno preso colore.