Ingredienti: gr. 200 pistacchi; gr. 150 mandorle
dolci; 6 uova; burro; limone; gr. 150 zucchero.
Procedimento: pestate nel mortaio i pistacchi e le mandorle
spellati ed mescolate, poco per volta, lo zucchero. In una terrina, battete i
tuorli delle uova ed unite il miscuglio di mandorle, pistacchi e zucchero.
Aggiungete un poco di scorza di limone grattugiata e due albumi montati a neve
ferma. Versate il composto in stampini per dolci, e cuocete in forno, a calore
basso, per circa 40 minuti.