Dolce di ricotta
Ingredienti: gr. 500 ricotta; gr. 200 zucchero; gr.
100 uva sultanina; gr. 100 frutta candita
(arance, cedro, ecc); gr. Cioccolato fondente; cannella in polvere; 3 uova;
burro; farina.
Procedimento: passate la ricotta al setaccio fine
facendo cadere la purea in una terrina. Lavorando con un cucchiaio di legno
mescolatela con lo zucchero aggiunto poco per volta, l’uva sultanina
ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, la frutta candita tagliata minutamente
con cioccolato fondente, un pizzico di cannella in polvere, due tuorli d’ uovo
battuti, tre albumi montati a neve.
Ungete di burro una tortiera, spolveratela di farina e versate il
composto. Livellatelo con la scatolina e cuocete in forno, a calore dolce, per
circa 25 minuti.
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