Crostata con ricotta
Ingredienti: gr. 300 farina; gr. 200 burro; 4
uova; gr. 500 ricotta; gr. 300 zucchero; gr. 100 zucca candita; gr. 100
cioccolato fondente; limone; sale.
Procedimento: mescolate la farina con due tuorli
d’uovo, 100 gr di zucchero, un pizzico di sale, poca buccia di limone
grattugiata e il burro ammorbidito.
Lavorate gli componenti sino ad avere una pasta liscia e morbida e con 3/4
foderate una tortiera unta di burro e infarinata.
Passate al setaccio la ricotta facendo cadere la purea in una terrina e
lavoratela con il cucchiaio di legno incorporando lo zucchero, la zucca ed il
cioccolato tagliuzzati e gli albumi delle uova montati a neve.
Versate il composto nella tortiera e coprite con la pasta rimasta. Spennellate
la superficie con tuorlo d’uovo battuto, mettete la crostata in forno già
caldo cuocete per 25 minuti.
Prima di servire la crostata con la ricotta la lascerete
raffreddare.
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