Ciambelle alla mandorla
Ingredienti: gr. 500 farina bianca; gr. 50 burro;
gr. 100 zucchero gr. 100 mandorle dolci; 2 uova; cannella in polvere; lievito
per dolci; glassa di zucchero a freddo.
Procedimento: scottate le mandorle in acqua
bollente; spellatele, abbrustoliscitele, leggermente in forno e pestatele nel
mortaio aggiungendo poco per volta lo zucchero. Versate sulla spianatoia la
farina e mescolatela con il miscuglio di mandorle, un uovo intero e un tuorlo,
il burro ammorbidito,un pizzico di cannella in polvere e la punta di un
cucchiaio di lievito per dolci. Fate con la pasta dei panini piatti della forma
che preferite, metteteli su una piastra da forno imburrata ed infarinata e
cuoceteli a buon calore, in forno, per circa 30 minuti.
Quando saranno pronti copriteli di nuovo di glassa a freddo; rimetteteli
ad asciugare per cinque minuti in forno e serviteli.
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