Ciambella ripiena
Ingredienti: gr. 350 farina; gr. 150 burro; 2
uova; sale; gr. 200 fichi secchi; gr. 150 pinoli, noci, mandorle; gr. 50 frutta
candita; gr. 100 miele; gr. 100 zucchero; limone; marsala secco.
Procedimento: mescolate la farina con tre
cucchiate di zucchero, due tuorli d’uova, un pizzico di sale, un poco di
buccia grattata di limone e il burro ammorbidito.
Fate riposare la pasta coperta da un canovaccio, in un luogo tiepido per due ore
ed intanto tritate i fichi secchi, i pinoli, le mandorle e le noci spellate e
mescolatele in una terrina con la frutta candita tagliuzzata, lo zucchero
rimasto, tre cucchiai di marsala e il miele sciolto.
Stendere la pasta a sfoglia spessa e spalmate su una metà la farcia di
fichi secchi. Richiudere la pasta a mezzaluna, premete bene sui bordi perché
durante la cottura non si apra e, su una piastra unta di burro, cuocetela in
forno caldo per 25 minuti.
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