Susu (testa di porco)
Ingredienti: Testa di maiale; Lauro; Aceto di vino; Limone; Sale e pepe nero.
Procedimento: Pulite la testa, tagliatela a pezzi che laverete e metterete in una terriera coperto di acqua abbondante un poco di sale. Fate lessare a fuoco lento per tre ore e al termine della cottura amalgamate mezzo bicchiere di aceto e il succo di limone. Scolate la carne, mettetela in una terrina, copritela con il bordo di cottura filtrato e insaporite con il bordo di cottura filtrato e insaporite il tutto con abbondante pepe nero macinato e con quattro foglie di lauro. Prima di servite il susu, lasciatelo raffreddare cosicché il brodo si rappresenta trasformandosi in gelatina.
Una realizzazione Agenzia Web