Stigghiole alla palermitana
Ingredienti: Budello di capretto o agnello;
Prezzemolo; Limone; Lardo; Sale.
Procedimento: Pulite le budelle all’ interno e
all’ esterno facendo attenzione che non si rompono poi sfregate con spicchi di
limone.
Avvolgetele a spirale intorno a fettine di lardo con due rametti di prezzemolo.
Adagiate sulla graticola questi piccoli fusi e cuoceteli, possibilmente sulla
brace dopo averli spruzzati di sale.
Una realizzazione Agenzia Web