Spiedini di fegato di maiale
Per 4 persone
Ingredienti: gr. 500 fegato di maiale; pane raffermo; Semi di finocchio; Lauro; Olio di oliva; Sale e pepe; reticella di maiale.
Procedimento: Pestate un cucchiaio di semi di finocchio. Versate le reticella di maiale in acqua bollente; stendetele e ritagliatela a rettangoli di cm, 8 x 10. Tagliate a pezzettini il fegato, aggiungete in ogni pezzo di carne sale e pepe e semi di finocchio pestati e avvolgendo nei rettangoli di reticella di maiale. Infilzate i fegatini sugli spiedini alternandoli a foglie di lauro e fettine di pane raffermo. Cuoceteli in forno caldo o sulla graticola rigirandoli spesso.
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