Polpettone
Per 6 persone
Ingredienti: gr. 500 carne di vitello tritata; gr. 150 pecorino grattugiato; gr. 250 pane grattato; Cipolla; prezzemolo, aglio; 3 uova; Conserva di pomodoro; Brodo di carne leggero; Olio di oliva; Sale e pepe.
Procedimento: In una terriera mescolate la carne
tritata con il pecorino, 200 gr di pane grattato, due spicchi di aglio ed un
cucchiaio di prezzemolo tritati, salate e pepate ed impastate con tre uova
intere. Date al miscuglio una forma ovale allungata e passatelo nel pane
grattatelo rimasto. In un largo
tegame fate appassire una cipolla in un bicchiere d’olio e quindi fate dorare
il polpettone.
Aggiungete un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in poco brodo
tiepido e quando il liquido è stato assorbito bagnate con un mestolo di brodo
caldo e fate cuocere per circa 50 minuti a fuoco lento, rigirando spesso il
polpettone. Lo servite freddo, tagliato a fettine con contorno di piselli o
carote al burro.
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