Ingredienti:
1 pollo da kg.1,200 circa; gr. 100
tonno sott’olio; 2 acciughe salate; Capperi, il mone, cipolla, sedano, carota,
prezzemolo; Sale, olio di oliva.
Procedimento: Pulite e lavate il pollo e lessatelo in abbondante
acqua insaporita con una cipolla, una carota ed un gambo di sedano. Preparate
intanto una salsina col tonno ridotto a poltiglia e mescolato a un cucchiaio di
capperi lavateli e tritati insieme con le acciughe dissalate e diliscate e un
cucchiaio di prezzemolo. Aggiungete con tre cucchiate di olio e qualche goccia
di limone. Quando il pollo sarà cotto scolatelo, tagliatelo a pezzi e lasciate
raffreddare. Servite cosparso con la salsa di tonno.