Frittata di
pesciolini
Per 4 persone
Ingredienti: gr.
300 minutaglia di pesce; 6 uova; Prezzemolo; Olio di oliva; Sale e pepe.
Procedimento: Pulite
i pesci in abbondante acqua ed asciugateli. Battete le uova con il sale e il
pepe ed insaporite con una cucchiaiata di prezzemolo tritato.
In una padella scaldate due cucchiaiate di olio: mettete i pesciolini, salateli
e quando sono coloriti versate le uova. Mescolando con un cucchiaio di legno in
modo che gli ingredienti si mescolino e fate rapprendere le uova. Rivoltate la
frittata su un piatto, fatela scivolare di nuovo in padella, dopo aver
controllato che quest’ultimo sia ancora unta, e terminate di cuocere.
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