Frittata alla
menta
Ingredienti: 6
uova; Pane grattato; Pecorino grattugiato; Foglioline di menta; Olio di oliva;
Sale e pepe.
Procedimento: Battete
i tuorli delle uova con una cucchiaiata di pane grattato, una di pecorino, una
manciata di fogli di menta, un pizzico di sale e pepe ed incorporate gli albumi
montati di neve.
Scaldate la padella di ferro con una cucchiaiata d'olio e versate il
composto di uova. Fate rappresentare a fuoco basso da un lato, rivoltate la
frittata su un piatto e fatela scivolare di nuovo in padella. Terminate di
cuocere e servite la frittata alla menta sia calda che freddo.
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