Babbaluci con
aglio e prezzemolo
Ingredienti 48 babbaluci (chiocciole); Aglio, prezzemolo; Olio di oliva; Sale e pepe; Crusca.
Procedimento: Spurgate, pulite e bollite le chiocciole seguendo il procedimento indicato nella ricetta precedente. Intanto in un capace tegame di terracotta, in un bicchiere di olio, fate rosolare due spicchi di aglio tritati finemente con una manciata di prezzemolo. Versate le chiocciole scolate, mettete sale ed abbondante pepe, fatele insaporire nel soffritto e mescolando spesso fate cuocere.
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