Babbaluci a
picchipacchi
Per 6 persone
Ingredienti: 48
babbaluci ( chiocciole); gr, 400 pomodori maturi;
Cipolla; Olio di oliva; Crusca; Sale e pepe.
Procedimento: Mettete
le lumache in una scatola di cartone bucherellata.. con un po’ di
crusca sul fondo. Lasciatele spurgare per una settimana. Quindi lavatele in
acqua corrente e poi in acqua con la schiuma. Mettetele in una pentola,
copritele con acqua e fatele cuocere a fuoco lento, per 20 minuti dal momento in
cui staccano il bollore. Intanto in un capace tegame di terracotta fate
appassire nell’olio una grossa cipolla tritata e mettete i pomodori sbucciati
e passati al setaccio. Salate, pepate e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Uniti alla salsa le chiocciole ben sgocciolate, salate e cuocete ancora,
mescolando continuamente per circa
5 minuti.
Una realizzazione Agenzia Web